Ingrédients

• 150 grammes de filet de poulet
• 100 grammes de champignons tranchés
• 1 échalote finement hachée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• sel & poivre
• 100 grammes de roquette

Préparation

1. Amenez la poitrine de poulet à température ambiante.
2. Dans un bol, battre l'huile d'olive, le vinaigre, l'échalote finement hachée et une pincée de sel et de poivre jusqu'à homogénéité. Ajoutez les champignons et mélangez. Laissez agir 5 minutes.
3. Retirer les champignons de la vinaigrette à l'aide d'une cuillère à égoutter et les mettre dans une poêle à griller. Faites-les frire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en remuant de temps en temps.
4. Badigeonner les deux côtés de la poitrine de poulet avec un peu de la vinaigrette restante. Faites frire la poitrine de poulet dans une poêle à griller à feu moyen pendant 6 à 8 minutes des deux côtés.
5. Placez la roquette, les champignons et le poulet dans un grand bol. Bon appétit!